Sicurezza alimentare e Nutrizione

Sicurezza alimentare e Nutrizione Cibi sicuri e nutrienti.
Mai come oggi il crescente interesse dei consumatori verso la salubrità degli alimenti esige il raggiungimento dei più elevati standard di sicurezza dei prodotti alimentari.
I grandi cambiamenti sopravvenuti nel mondo, dalla globalizzazione all'utilizzo di tecnologie produttive sempre più raffiinate, e le non lontane crisi alimentari relative a BSE, diossina o afta, hanno di fatto imposto alla Comunità europea l'adozione di strategie innovative, capaci di rispondere a tali esigenze. La normativa europea, dal "Libro Bianco sulla Sicurezza alimentare" nel 2000 al Regolamento CE 178/2002, seguito dai Regolamenti Ce 852-853-854-882/2004 (cd. pacchetto igiene), rappresenta il continuo impegno legislativo per il rinnovamento dei sistemi produttivi e del loro controllo.

In Toscana, sulla scorta del progetto speciale 'Sicurezza alimentare' del PSR 2005-2007, si è strutturato un vero e proprio sistema di governo istituzionale in questo settore, con la costituzione del CORESAN (Consulta regionale per la sicurezza alimentare e la nutrizione) e del CRESA (Comitato regionale per la sicurezza alimentare).

La Consulta e il Comitato nascono quindi per garantire lo sviluppo sul territorio delle norme sanitarie derivanti dal "pacchetto igiene", in relazione ai compiti definiti per gli operatori del settore, per promuovere azioni di promozione della consapevolezza dei consumatori sulla qualità igienico sanitaria e nutrizionale dei prodotto alimentari e per gestire in maniera ottimale la comunicazione, nell'ambito delle emergenze sanitarie.